对吃，中国东说念主向来特地嗜好和负责。

梁实秋先生曾在一篇名为《吃》的随笔中说：「咱们中国东说念主负责吃，是宇宙第一。此非一东说念主之言也，寰宇东说念主之言也。」

一日三餐、焰火四季，时常包含了千门万户关于糊口的气魄和追求，浓缩了一个地域的风土着文、一个期间的集体操心。

泱泱中国，海阔天际，好意思食「不成胜食也」。若论及「特」，新疆当属唯一份的存在。

羊肉串、大盘鸡、馕……细数这些有名远近的状态好意思食，从选材到制作，从进口到入「胃」，都深深烙迹了出奇的外乡风情与文化图章。

无专有偶，由中央播送电视总台和商务部长入摄制、央视轮廓频说念制作的大型好意思食文旅季播节目《》第二季走进了新疆。在对乌鲁木王人与喀什的味蕾探索中，细巧描述了新疆东说念主的「三餐四季」，深刻挖潜了好意思食背后的有味操心。

吃，是进口、入心的流程

所谓好意思食，头一者，予东说念主进口之欢、舌尖之好意思、味蕾之乐；更甚者，则予东说念主入心享受，教东说念主千里浸故事中，体味其中深意。

《三餐四季》将新疆的好意思食、状态与故事串联起来。每一口试吃，都不单是是味蕾上的礼赞，更是一场最初时空的故事体验。

食重本味，敬畏当然的故事——

记载片第一站解锁了乌鲁木王人冬季扫尾好意思食「冰碴驹俐」。

「冰碴驹俐」羊长于雪山，是新疆东说念主待客的一齐传统好意思食。在片中，牧民哈那提说「当水面结了一层奶皮子一样薄的冰时，就到了吃冰碴驹俐的最好时刻」。在他看来，惟有取自天山的冰川雪水炖煮出的冰碴驹俐才最为鲜好意思。

《吕氏春秋》有言，「凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。」食品原料之味本是天生，烹饪的功效在于挖掘。

新疆牧民恪守着「因时而食」的时令之说念，以结拜雪水烹煮最原汁原味的崭新羊肉，取之当然、用之当然，得当天时、谐和共生。

引颈「食」尚，代代相传的故事——

好意思食进口、入肠胃、入心间；乡愁的愁，很猛进度上亦然「肠胃之愁」。

作者刘亮程在片中的一段解读令东说念主物是东说念主非：「古东说念主早就显豁，东说念主是用肠胃想事情；所谓断肠，恰是东说念主追到欲绝的时候」。可见，在中国的家庭里，好意思食不仅承载着代代相传的时间，也委托着延绵无间的操心。

「宁可三日无肉，不成一日无馕」。

在「爷爷的爷爷的爸爸的馕」店，店主是「馕八代」，家中打馕的历史已有100多年，店名从「爸爸的馕」到「爷爷的馕」酿成目下「爷爷的爷爷的爸爸的馕」。

1982年是新疆第一碗的伊始。

进疆支边贵州东说念主文忠福将米粉带到了新疆，并通过研发、改良，炒出了新疆第一碗炒米粉。时于当天，新疆炒米粉冠以新疆的名字在内地传播，成了新疆好意思食响当当的代表。

这些「年纪渐长」的好意思食在时辰长河中代代相传，成了家眷传承、乡愁委托的较着图章。

和羹之好意思，在于合异的故事——

一方水土养一方东说念主，一方山水自有一方风情。

丝绸要地，好意思丽融汇。在永远的换取和会中，来自五湖四海的食材和烹饪时间，为新疆的好意思食增添了鼎沸的活力，也孵化了这里饮食文化的万般性。

从类别看，新疆饮食文化约莫可分为两类。以农耕文化为布景的饮食和以草原游牧为文化布景的饮食——一个蒸馒头，偏碳水；一个善烤馕，喜肉类。

两者换取和会，共同润泽了「你中有我，我中有你」的新疆饮食文化，演绎了「和羹之好意思，在于合异」的故事传闻。

守正和翻新

好意思食代代传承，文化生生不停。

不异，四肢记录好意思食的记录者，《三餐四季》也在「耐久弥新」。

但有一个无法规避的问题：好意思食节目第二季，乃至第N季该怎么作念，才调出新、出彩、出圈？

守正和翻新，或者是不变的规章。

如何守正？

本季《三餐四季》依旧打造「寻味团」，为不雅众献技行径者的探味、千里浸式的吃播。

每期由总台主抓「天团」+文艺嘉宾+巨匠学者共同构成「寻味团」，以嘉宾的视角实地拜访、学习制作、即尝即评，探寻城市里最具情面味的好意思食、最暖东说念主心胸的故事。

既承担记载片的功绩，又创造真东说念主秀的氛围；既渲染故事片的情感，又赋予文艺片的不雅感，这是《三餐四季》不变的设定。

如何翻新？

好意思食舆图拓展。从雪山到戈壁，从山川到丘陵，「寻味团」的踪迹遍布故国的东南西北。

城市定位求专。本期精选的乌鲁木王人和喀什，虽都属于新疆地界。但践诺上，乌市的冰碴驹俐、酸奶、炒米粉，更突显地域特质，是传统经典的「老字号」；

喀什的西瓜烤鸽子、窝窝馕、红柳烤串等，则领受了老城的「新习尚」，越过了风姿变迁。

故事境界潜入。《三餐四季》第二季增多了食品的特写与写照、镜头的留白与灵动。

如，在面团发酵、汤水兴隆的流程中，增多了恰到公正的延时照相，这种热心脉脉的「镜头感」，让时辰的荏苒与食品的变化愈加具象，在「润物无声」中勾画了夙昔与目下、蚁合了好意思食与东说念主文。

1号结语

三餐焰火暖，四季皆舒缓。

找寻好意思食背后的情面味，便是找寻「三餐四季」的中枢灵魂。

《三餐四季》高明地以一日三餐串联起新疆「各好意思其好意思，好意思好意思与共」的饮食文化，它不仅是一册盘货好意思食的「菜单」，亦然一扇感知文化的「窗口」，将好意思食和文化的「前世今生」展泄露来，让东说念主常常想量，常常谨记。